ii.ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНОМАТЕРИАЛОВ. i. Для производства белых столовых вин виноград собирают с содержанием сахара не менее 17 г/100 мл * и титруемой кислотностью 6—10 г/л.
Полусладкие вина столовые, группа столовых вин, содержащих 9-14% об. спирта естественного брожения, 3-8 г/100 см 3 сахара. Вырабатываются с древних времен, о чем свидетельствуют сочинения Гомера и труды Ксенофонта, в ...
Проект линии по производству морковно-яблочного сока для детского питания. Целью курсового проекта является разработка технологической линии по производству плодоовощного сока для детского питания на примере ...
В развитых странах с ростом общественного богатства сокращаются расходы на питание и предметы роскоши в структуре общих потребностей граждан, а растет...полностью>>
Технология переработки винограда по белому способу предусматривает ряд приемов, исключающих чрезмерный переход в сусло экстрактивных веществ кожицы, что ухудшает качество белых вин.
Посуда при организации банкета-чая необходима для индивидуальной сервировки посадочного места участника банкета, а также для выноса блюд и их порционирования.
─ Извлечение сусла из винограда при переработке на шампанские виноматериалы проводят путем прессования его целыми гроздями на корзиночном прессе или путем дробления на валковых ...
Содержание фенольных веществ в сусле-самотеке было примерно одинаковым (30-120 мг/л), тогда как в сусле, полученном с первых рожков пресса непрерывного действия, оно достигало 2000 мг/л.
В России переработку винограда на шампанские виноматериалы ведут двумя способами — прессованием или смятием целых гроздей и дроблением винограда на валковых дробилках ...